夏日酷暑，茶飯不思，唯有涼拌黃瓜可以調劑胃口。如今一年四季，都可在菜市場買到頂著黃花的鮮嫩黃瓜。但在古代，要是在早春二月，吃個黃瓜，那可真是奢侈。
如果您生活在唐代貞元或者元和年間，二月想吃黃瓜，那您得生於帝王之家。唐代詩人王建在《宮詞》寫皇家風物：「酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。」這內園是皇家的園圃，詩中的「瓜」，是用溫泉水加溫在溫室種植的黃瓜，用來供應宮廷的貢品。
即使到了清代，反季節的黃瓜，也是珍稀之物。越是珍稀，越是激起有錢人的食慾。隆冬季節或者早春二月，想吃黃瓜，那得一擲千金。對此，清人李靜山則大發感慨：「黃瓜初見比人參，小小如簪值數金。微物不能增壽命，萬錢一食是何心！」
李時珍考證，黃瓜是張騫從中亞地區沿著絲綢之路引進的，後人把黃瓜列入張騫植物的範疇。
南宋詩人陸游是一個「黃瓜控」，超級喜歡吃黃瓜，自然為黃瓜寫了好多詩。他喜歡春盤中黃瓜與萵苣的脆與美，「白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝;時清閭裡具安業，殊勝周人詠采薇。」他喜歡黃瓜的田園風味，「園丁傍架摘黃瓜，村女沿籬采碧花。城市尚餘三伏熱，秋光先到野人家。