藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱。
糯米藕的做法-藕盒子的做法
糯米藕的做法
蓮藕性涼，有清熱涼血、健脾開胃的作用，最適合夏天來吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的幾種做法：
做法一：
材料：藕、糯米
調料：棗、紅糖、冰糖、糖桂花
Step1：糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時，藕洗淨去掉外皮；
Step2：用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點；
Step3：藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口，準備好煮藕用的調料和紅棗；
Step4：把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時；
Step5：半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。
做法二：
材料：藕、糯米。
調料：紅糖、冰糖。
Step1：糯米用清水淘洗乾淨後，浸泡半天備用，藕清洗乾淨，刮去表皮，糯米瀝干水分；
Step2：在藕的一端切掉一點，將糯米灌進去，邊灌邊拍打藕，可以讓糯米下得更快，直到糯米灌滿；
Step3：然後用牙籤把剛才切掉的那一校洪固定起來，把灌好米的藕放進高壓鍋裡，加入兩大勺紅糖，適量冰糖，加入清水，沒過藕身；
Step4：蓋上鍋蓋，上汽後壓閥，小火一小時關火，燜一個小時，涼透後切塊，撒適量蜂蜜或糖桂花，還可以冰鎮後食用。
藕盒子的做法
做法一：
材料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克。
調料：小麥麵粉9克，小麥麵粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克。
Step1：先將豬肉絞成肉餡備用；
Step2：澱粉加水適量調勻成水澱粉；
Step3：蔥、姜分別去皮洗淨，均切成末備用；
Step4：將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成厚片，每兩片相連成合頁狀；
Step5：將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克，攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊；
Step6：將肉餡夾入藕，外面再敷一層麵粉糊，下鍋炸熟即可。
做法二：
材料：藕，肉餡，胡蘿蔔
調料：鹽，醬油，料酒，蔥薑末，雞粉，香油，澱粉，雞蛋液，麵包糠
Step1：將藕洗淨，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀；
Step2：將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥薑末，料酒，澱粉，攪勻成餡；
Step3：取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了，如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可；
Step4：將做好的藕夾依次裹上干澱粉，雞蛋液，麵包糠；
Step5：油熱後，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。
做法三：
材料：藕兩節，豬肉末三兩，雞蛋一個。
調料：麵粉約二兩，料酒兩大匙，澱粉兩湯匙，老薑約小指頭大一塊，香蔥七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
Step1：麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片，兩片為一組，底部別切斷；
Step2：將肉末嵌入每組藕片的兩片之間；
Step3：鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，然後將藕片裹上面糊入油鍋炸；
Step4：炸至金黃色，起鍋裝盤等用；
Step5：將鍋裡的油全部盛出後，往鍋裡加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬；
Step6：熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的；
Step7：倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。
蓮藕的介紹
蓮藕的基本介紹：
藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。
蓮藕的功效與作用：
清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱玻黑渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復劍旱。
蓮藕盛產季節：
秋冬，是蓮藕盛產的季節，蓮藕粗大豐潤玉白，營養豐富，不亞於葷食。