葡萄乾要洗嗎？教你葡萄乾的清洗方法

葡萄乾要洗嗎？教你葡萄乾的清洗方法

葡萄乾要洗嗎

很多人在吃葡萄乾的時候，習慣了不清洗，直接抓一把就丟進嘴裡。可大家知道嗎？所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後，在自然條件下晾曬而成，因此表面都會有一些塵土或沙子，其實是很髒的，進口的葡萄乾同樣如此。所以在吃之前一定要清洗乾淨。

所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後，在自然的條件下進行晾曬，所以所有的葡萄乾表面都會有一些塵土或沙子，很髒包括進口的葡萄乾也是一樣。所以在吃之前最好簡單處理一下。

葡萄乾不清洗也是可以直接吃的。但是，盡量挑選優質的葡萄乾。

怎麼清洗葡萄乾

葡萄乾購買回來後，你會發現在葡萄乾中有些灰塵或砂礫等雜質，而葡萄乾表面皺縮，用水很難清洗乾淨。

澱粉吸附法

即在清水中加入適量澱粉，攪拌均勻，將葡萄乾放進去，用手搓洗幾下，再用清水洗乾淨就可以吃了。

壓力水直接沖洗

用壓力水直接沖洗，晾乾後再吃。要快，同時力道要柔。

沸煮法

水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，就可以吃了，如果想吃葡萄乾，可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。

溫水浸泡法

用35℃左右的溫水浸泡葡萄乾，一般不要超過3分鐘，同時用手不斷攪拌。然後將葡萄乾撈出就可以食用了。

注意，葡萄乾都不要洗的時間過長，因為葡萄乾在水中泡的時間過多，那就變不回原來的風味了。

最後，葡萄乾不清洗也是可以直接吃的。盡量挑選優質的葡萄乾就可以。

葡萄乾的製作

配料：葡萄。

操作：

1、原料選擇：制干的葡萄應選擇皮雹果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

3、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1、5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0、5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。干制白葡萄乾時，還需要熏硫3～5小時。

4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。

5、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。

6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。