在乾隆一朝，要說最受乾隆皇帝寵信的大臣，當屬大貪官和珅。其實，除了和珅以外，還有一個大臣，更受乾隆的寵信，他就是福康安。
福康安出身於名門世家富察氏。富察氏屬於鑲黃旗，世代都是高官。福康安的父親是軍機大臣、大學士傅恆，福康安的姑姑則是乾隆的皇后。
奇怪的是，乾隆對福康安異常喜愛，在福康安很小的時候，就把他接進宮裡，由自己親自撫養、教導。待福康安長大後，更是加以重用，竭盡全力為他提供建功立業的機會，使得福康安的仕途一帆風順，官越做越大，爵位越封越高。
總之，大家都覺得，乾隆對待福康安，就像對待自己的親兒子一樣。所以，在清朝的一些野史中，福康安被記載為乾隆的私生子。
福康安平生有兩大愛好，一是喜歡外出視察，二是喜歡吃白肉片。因為福康安位高權重，又是乾隆身邊的大紅人，所以，他每到一處視察，當地的官員都會使出渾身解數，極力地把他招待好。招待的酒席上，福康安最愛吃的白肉片自然是少不了的。
白肉片是滿族的一道菜。滿清入關後，自然就成了宮廷菜，漸漸的，又從宮裡傳到了民間。對於一般人來說，要做白肉片這道菜，無非是選一些肥瘦相間的五花肉下鍋煮即可。可福康安不是一般人，所以，為福大人做這道菜時，要把一整頭豬放進鍋裡煮，然後挑選最可口的部位，用刀子割下來，以供福康安享用。
有一次，到四川某地視察。當地官員吩咐廚子，一定要把白肉片這道菜做好。廚子接了命令，早早地就把一整頭豬放進鍋裡煮，可不知為何，豬肉遲遲無法煮爛。這時候，廚子突然想起來，鍋裡忘了放硝了。可眼下廚房裡又沒有硝，臨時出去買也來不及了。
正當急得團團轉的時候，廚子突然靈機一動，褪下褲子，往煮肉的鍋裡撒了半泡尿。為什麼要撒尿呢？因為尿裡有和硝類似的化學物質。
結果，白肉片端上桌之後，福康安大人一嘗，頓時讚不絕口，肉質綿軟，味道鮮美，總之四個字：好吃極了。
福大人一高興，就把廚子召了進來，一番誇讚後，還賞賜了不少財物。
只是，如果知道廚子往鍋裡撒尿的事兒，不知道福大人會作何感想。