東來順
「東來順」原是回民丁德山創辦的食攤，於清光緒二十九年（1903年）開業，設於北京王府井大街東安市場，出售羊肉雜面和蕎麥面切糕。以後又增添了貼餅子和粥，後取名為「東來順粥攤」，含「來自京東，一切順利」之意。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為「東來順羊肉館」，以經營涮羊肉為特色。「東來順」的涮羊肉以選料精良、加工細緻、刀工精湛、輔料齊全、火力旺足而久負盛名，成為享譽海內外的一流清真飯莊，京華飲食菜系中的標誌性品牌。
天福號
天福號始創於乾隆三年（1738年），距今已有200多年的歷史，以生產醬肘子、醬肉著稱，產品風味獨特，肥而不膩，瘦而不柴，曾作為貢品常年供應宮廷，在京城獨樹一幟。據說，創始人山東掖縣人劉鳳翔來京謀生，與一山西客商合夥經營一家醬肉鋪。由於生意不景氣，山西人撤股，由劉家獨自經營。一天，劉鳳翔在舊貨攤上購一書，上印有「天福號」舊匾。劉鳳翔認為顏體楷書的這三個字，筆鋒蒼勁、有力，並含有「上天賜福」之意，便用作字號來招攬生意。從此一些文人墨客常停留在店前品評書法，顧客漸漸多起來。後來，由於一次製作失誤，肘子煮過了火，劉家便採取補救措施反覆加工，不料其口味卻受到歡迎。後在此基礎上經過認真研究，總結出一套獨特的製作方法。此後，由於所生產的醬製品得到慈禧太后的垂青，天福號聲名鵲起，經久不衰。
同仁堂
同仁堂是北京城內具有300多年歷史的中藥老店，以「同修仁德，濟世養生」為宗旨。同仁堂創建於清康熙八年（1669年），創始人是樂顯揚。據記載，樂氏祖籍浙江寧波，自明朝永樂年間遷至北京，以串鈴走方醫為業。其後世第四代樂顯揚當了太醫院吏目，並創辦同仁堂藥室。其子樂鳳鳴接續祖業，並在宮廷秘方、民間驗方及祖傳配方的基礎上，總結前人的製藥經驗，完成了《樂氏世代祖傳丸散膏丹下料配方》一書，明確提出了「炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢省物力」的訓條，此訓條後成為歷代同仁堂人恪守的信條。清朝雍正六年（1728年），同仁堂開始給皇宮專供御藥，歷經清朝八代皇帝，達188年之久。當年有詩曰：「都門藥鋪數同仁，丸散人人道逼真，縱有齊黃難別味，笑他若個述通神。」同仁堂創辦300多年來，所經營的中草藥和丸、散、膏、丹等各種中成藥，以選料真實、炮製講究、藥味齊全著稱於世。
內聯升
內聯升是北京城內著名的鞋店，清咸豐三年（1853年）創建於崇文門內東江米巷（東交民巷），店主名叫趙廷。店名之「內」指「大內」，清政府；「聯升」意為「連升三級」。示意顧客穿上此店製作的朝靴，可以官運亨通。其早期服務對象是豪門貴族，專門製作各種宮靴和朝靴。舊北京有「腳踩內聯升」的順口溜，表明內聯升的鞋成為衡量是否是社會名流的一大標誌。內聯升制鞋的面料很顯講究，制鞋加工工藝也與眾不同。「老頭樂」就是內聯升一種著名的傳統產品。民國年間，其轉營地主、資本家等富有者喜歡穿的圓口緞鞋。新中國成立後，內聯升鞋店開始面向勞動大眾，既保留千層底布鞋老傳統產品，又增添了大量各式男女新式皮鞋等新產品。內聯升的千層底布鞋，至今依然受到一些消費者的歡迎。
（單春梅）