山藥-原態
山藥-藥材
山藥-飲片
為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的根莖。主產於河南省，湖南、江南等地亦產。習慣認為河南（懷慶府）所產者品質最佳，故有「懷山藥」之稱。霜降後採挖，刮去粗皮，曬乾或烘乾，為「毛山藥」；或再加工為「光山藥」。潤透，切厚片，生用或麩炒用。
【藥性】甘，平。歸脾、肺、腎經。
【功效】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
【應用】
1．脾虛證。本品性味甘平，能補脾益氣，滋養脾陰。多用於脾氣虛弱或氣陰兩虛，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虛不運，濕濁下注之婦女帶下。唯其亦食亦藥，「氣輕性緩，非堪專任」，對氣虛重證，常嫌力量不足。如治脾虛食少便溏的參苓白朮散（《和劑局方》），治帶下的完帶湯（《傅青主女科》），本品皆用作人參、白朮等藥的輔助藥。因其含有較多營養成分，又容易消化，可作成食品長期服用，對慢性久病或病後虛弱羸瘦，需營養調補而脾運不健者，則是佳品。
2．肺虛證。本品又能補肺氣，兼能滋肺陰。其補肺之力雖較和緩，但對肺脾氣陰俱虛者，補土亦有助於生金。適用於肺虛咳喘，可與脾肺雙補之太子參、南沙參等品同用，共奏補肺定喘之效。
3．腎虛證。本品還能補腎氣，兼能滋養腎陰，對腎脾俱虛者，其補後天亦有助於充養先天。適用於腎氣虛之腰膝酸軟，夜尿頻多或遺尿，滑精早洩，女子帶下清稀及腎陰虛之形體消瘦，腰膝酸軟，遺精等症。不少補腎名方，如腎氣丸（《金匱要略》）、六味地黃丸（《小兒藥證直訣》）中，都配有本品。
4．消渴氣陰兩虛證。消渴一病，與脾肺腎有關，氣陰兩虛為其主要病機。 本品既補脾肺腎之氣，又補脾肺腎之陰，常與黃芪、天花粉、知母等品同用，如玉液湯（《醫學衷中參西錄》）。
【用法用量】煎服，15～30g。麩炒可增強補脾止瀉作用。
【古籍摘要】
1．《神農本草經》：「補中，益氣力，長肌肉」。
2．《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃。」
3．《本草正》：「第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺洩仗菟絲相濟」。
【現代研究】
1．化學成分：本品含薯蕷皂甘元、粘液質、膽鹼、澱粉、糖蛋白、游離氨基酸、止杈素、維生素C、澱粉酶等。
2．藥理作用：山藥對實驗大鼠脾虛模型有預防和治療作用，對離體腸管運動有雙向調節作用，有助消化作用，對小鼠細胞免疫功能和體液免疫有較強的促進作用，並有降血糖、抗氧化等作用。
3．臨床研究：據報道，以山藥研末，取適量加入冷水調勻，煎或糊狀服，治療小兒秋季腹瀉62例及嬰幼兒洩22例，均全部治癒（湖南醫藥雜誌，1982，4：17、浙江中醫藥雜誌，1991；2：66）；以炒山藥、炒薏苡仁各等量，共為細粉，每次10～15g煮粥，加紅糖適量，每日1劑，分2-3次服，加用消化酶，脫水者加服口服補液，治消化不良有效（中西醫結合雜誌1986，11：694）。本品還有治療消化不良、潰瘍性口腔炎、濕疹等疾病的報道。