汪德甫聽欒學堂這麼一說，一拍大腿：“小欒子，你行！等你出徒瞭，我一定重用你！”
欒學堂道瞭謝，高興地走出去瞭。
汪德甫又琢磨著事情稍微有些不妥，不讓二爺管錢的話，他面子上過不去。他想瞭想，決定錢還是二爺管，這賬目嘛，夥計裡武興璋上瞭三年私塾，識文斷字，就交給他瞭。
“不對啊？”汪德甫接過厲秋辰遞來的錢數瞭數說，“賬面上收的可是三百四十七塊大洋！你給我的卻少瞭十一塊！怎麼回事？”
厲秋辰眼珠子一瞪：“差瞭？賬本記錯瞭吧，武興璋才念過幾天書？肯定記錯瞭！”
“你敢說你沒拿？我就說這賬一直不對！這店可是咱自個傢的生意，你也下得去手！”汪德甫氣得臉色鐵青。
“你有什麼證據說我黑店裡的錢？”厲秋辰來瞭個抵賴到底。
“證據？”汪德甫從抽屜裡拿出秫秸稈，“這就是證據，人傢小欒子走一道菜捏個手印，昨天你少記瞭多少菜你心裡清楚！還在這兒跟我裝！”
“又是那個臭小子！”厲秋辰咬牙切齒地說。
“人傢還是個學徒都知道替我著想，你還是我小舅子呢！”汪德甫也沒好氣。
“這話我不愛聽！”厲秋辰分辯道，“店裡賺錢大傢都有份兒，你把錢看得那麼死，每個月就給我三塊大洋，三塊！打發叫花子也沒這麼少啊！”
“你跟我算這個？”汪德甫徹底火瞭，扳著手指頭數落道，“傢裡住著，吃不花錢穿不花錢，你還想幹什麼啊？整天拎著鳥籠子，什麼金魚金貴你養什麼，就差鬥蛐蛐兒抽大煙瞭！真當你是富傢少爺啊！”
厲秋辰被抓瞭現行本來就夠尷尬的，現在又被汪德甫數落著，心裡這個不是滋味兒：“我養魚遛鳥怎麼瞭？得得得，看出來瞭，你是成心針對我。這個二掌櫃誰愛幹誰幹！那個小叫花子對你忠心不是嗎？你讓他當二掌櫃吧！我不幹瞭！”說完，一摔門走瞭出去。
厲秋辰摔門出去的時候，汪德甫就知道這事沒完，果不其然，晚上剛一進門就被汪夫人劈頭蓋臉地罵瞭一頓，甚至還動瞭手。別看汪德甫在外面是個掌櫃的，但這汪夫人發起火來還真有點讓他發怵，自己本就是個上門女婿，受瞭氣也得忍著。最後不得已，汪德甫又把厲秋辰以每月二十塊大洋請瞭回去。汪夫人還下達命令，讓汪德甫給厲秋辰續個弦。
“胡處長，您可算來瞭，掌櫃的一直念叨著要謝謝您呢，這幾日忙的，也沒抽出功夫，不然掌櫃的肯定到警察局去看看您。”徐永海笑呵呵地迎上去。
胡濟祥還因為上次章宗祥那事兒憋氣呢，也沒說話氣呼呼地往裡走。這時候厲秋辰走瞭出來，一看胡濟祥來瞭，趕緊點頭哈腰地迎著，然後回頭看瞭欒學堂一眼：“這讓永海看著，你到裡面去忙活吧。”
來到大堂，胡濟祥找瞭個不錯的位置坐下，堂倌程金堂趕忙過來招呼。胡濟祥懶洋洋地對程金堂說：“老四樣，沒忘吧？”
欒學堂納悶地問櫃臺裡記賬的武興璋：“武師傅，老四樣是什麼啊？”
武興璋一邊記賬一邊說：“這是警察局的胡處長，吃得特講究，他的老四樣是蔥爆羊肉、溜肥腸、炸年糕、白菜珍珠湯。”
菜很快就上來瞭，胡濟祥一邊大快朵頤地嚼著蔥爆羊肉和溜肥腸，一邊對旁邊的厲秋辰沒好氣地說：“上次我可把章先生給您請來瞭，夠給你們濟豐樓面子瞭！”
厲秋辰趕緊賠笑：“要不是您的面子，我們哪兒能請到章先生這種貴客。”
“可學生們鬧那麼一出，我這臉上可掛不住！”胡濟祥又吃瞭一口菜說道。
“這學生硬往裡沖我們也是招架不住。好在您機警，護著章先生後面先走瞭，不然章先生出點什麼事，濟豐樓可真擔待不起。”厲秋辰有些無奈地說。
“知道就好！可這事過去這麼久瞭，我說你們掌櫃的就當沒事人瞭？當初可都是說好的，我請人不能白請！”胡濟祥繼續著他的美餐。
“這不是忙昏頭瞭嗎？前些天我傢裡也有點事，您放心，差不瞭您的。”厲秋辰趕緊說。
“這還差不多。”胡濟祥臉色緩和瞭下來。
厲秋辰忽然像想起瞭什麼似的說道：“我說胡處長，您來得正巧，幫我個忙。”
程金堂端著炸年糕剛從後廚出來，厲秋辰連忙迎過去把程金堂手裡的東西接瞭下來：“二樓包間喊人呢，去看看。”看著程金堂走遠瞭，厲秋辰對著欒學堂喊：“小欒子，幹嗎呢？給胡處長上菜啊，讓我親自端呀？”
胡濟祥看瞭欒學堂一眼，夾起一筷子炸年糕，蘸瞭點小碟裡的東西咳瞭一口，嚼瞭幾下，臉色忽然大變，“呸”地一口吐在地上，拍著桌子罵道：“這是什麼玩意兒？”
這一下讓飯店裡的客人們都聞聲看過來註意瞭過來，武興璋趕緊從櫃臺裡出來：“胡處長，怎麼瞭這是？”
胡濟祥有些痛苦地吐著唾沫：“炸年糕，你給蘸的是什麼？”
“炸年糕配白糖啊……”武興璋有些不明白，然後小心翼翼地伸出小指頭蘸瞭一下嘗瞭嘗，“堿面？胡處長，這……是我們太不小心瞭，您消消氣，我給您換……”
胡濟祥大罵道：“放屁！有你們這麼做生意的？這要在菜裡給我放隻蟑螂你換好使嗎？我看你們濟豐樓是不想開瞭！”然後指著欒學堂：“你小子，你給我過來，就是你上的菜！”
欒學堂都被這一切弄蒙瞭，搖著手：“我……不是……我……”
聽見動靜的汪德甫和徐永海跑瞭過來，明白情況後，汪德甫趕緊給胡濟祥賠笑：“胡處長，他隻是個小學徒，不懂事，您大人不記小人過。”又拉過欒學堂：“小欒子，快，給胡處長道歉。”
欒學堂本來還想掙紮一下，但見徐永海的眼光朝他暗示，隻好委屈地鞠瞭一躬：“胡處長，我……我對不住您……”
胡濟祥踢瞭欒學堂一腳：“混蛋玩意，誠心給老子添堵！汪掌櫃，這是你的夥計，你自己說怎麼辦吧！”
汪德甫臉色鐵青：“您放心，濟豐樓不護短！”轉頭對欒學堂說：“小欒子，您這夥計做到頭瞭，收拾鋪蓋，走人吧！”
欒學堂頓時覺得晴天霹靂：“啊？掌櫃的，我……”沒等他說完，汪德甫又對徐永海說：“永海，把你的徒弟帶走！”
徐永海趕緊上來拉著欒學堂就往外走。
來到外面，欒學堂急得都快哭瞭：“師父，不是我，真的不是我，是二爺給我的，我就沒去後廚端菜……”
徐永海拍瞭拍欒學堂：“哭什麼，要哭別在這兒哭，一會你背著鋪蓋卷從咱飯店大堂走一趟，記住瞭，使勁兒給我哭！一定讓客人看見，聽見沒？”
欒學堂遲疑瞭一下，立馬反應過來，趕緊就去收拾行李。
換回瞭白糖蘸料，胡濟祥美滋滋地吃瞭一口炸年糕，但嘴裡還是一股堿面味。這時候欒學堂從後面走來，背著行李卷，一邊走一邊哇哇大哭。
武興璋在櫃臺裡故意罵道：“嘿，你個臭小子，滾蛋不走後門，走到前面礙眼啊？”
程金堂也在一邊說：“嘿，說你還委屈瞭，趕緊走！趕緊走！”
胡濟祥放下筷子裡的炸年糕，不滿地罵道：“小兔崽子你成心是不是？跑我這兒哭喪？好好一頓美味讓你給攪和瞭，你不好好幹活，爺就砸瞭你的飯碗！”
武興璋趕忙說道：“胡處長，您消消氣，別跟他一般見識。”說著還踹瞭欒學堂一腳：“還不趕緊滾！”
欒學堂哭著走出瞭大堂，繞瞭一圈一溜煙又跑到瞭後門。徐永海和程金堂已經在那裡等他瞭。徐永海陰沉著臉問：“白糖堿面這點小事都能弄錯！怎麼回事？說！”
欒學堂趕緊搖手：“真的不是我！”
“是二爺。”旁邊的程金堂說，“菜是我端出來的，怎麼可能弄錯？二爺半道接手的。剛才我就想說，但二爺在，沒敢。”
厲秋辰這點伎倆怎麼能瞞得過汪德甫，但就算是他汪德甫心裡一清二楚，又能怎麼樣呢？經過這一出，欒學堂是不能再在大堂待著瞭，但欒學堂又確實受瞭委屈，還開除不得，再說汪德甫也打心眼裡喜歡這個小子，隻好先把他安排到後廚蹭勺。
欒學堂有些不太情願。
徐永海瞪著眼珠子：“你還埋怨掌櫃的？我告訴你，當著客人的面，掌櫃的開口趕夥計，隻要說讓做師父的趕緊拉走，就是沒真心要趕你走！”說著嘆瞭口氣，“去後廚也好，至少不會再得罪二爺。”
欒學堂被安排到瞭後廚，厲秋辰是一萬個不願意，他怒氣沖沖地去和汪德甫理論，汪德甫心裡也不痛快，沒給厲秋辰好臉：“你夠瞭沒有！小欒子雖說是學徒，可他的腦袋瓜子好使，出去到別的飯莊照樣吃飯，難不成再弄出一個對面的周大嘴？”
厲秋辰想瞭想，忽然笑瞭，挑著大拇指說道：“姐夫你高啊，你這把他扔後廚，這可就是斷瞭他的前程。讓他在後廚待著吧。等過幾年，他想當堂倌也晚瞭。”
欒學堂在後廚蹭勺幹得實在不舒服，這跟他想的完全不是一回事，天天都憋著氣。幾天下來，他實在是受不瞭瞭，就打算去找姚澤聖，但來到姚澤聖傢門外，自己又躊躇瞭，躲在角落裡練臺詞。正自言自語呢，姚澤聖回來瞭。
“你怎麼在這裡？”姚澤聖的突然出現把欒學堂嚇瞭一跳。
姚珍珍和關雅麗正在院子裡聽先生李琦講韓非子，姚澤聖帶著欒學堂走瞭進來。欒學堂對這些個之乎者也是一竅不通，隻好站在旁邊聽天書。好不容易講完瞭，接著又開始討論什麼道德法律，什麼亂世英雄，人逢逆勢，要逆勢而上，審時度勢，腳踏實地，不可投機取巧。欒學堂對這些雖然能聽懂一些，但又不是全懂，也隻好在旁邊做個悶嘴兒葫蘆，聽人傢討論。
李琦說瞭一通，讓兩個姑娘下課，然後跟姚澤聖坐瞭下來，關雅麗乖巧地給二位倒茶水，姚珍珍則來到欒學堂的身邊，看見欒學堂的手包紮著：“你手怎麼瞭？是不是有人欺負你瞭？”
“沒事，沒事……”欒學堂趕緊把手藏在身後，卻不想這一下被姚澤聖也看見瞭：“學堂，怎麼回事？”
欒學堂將事情原原本本描述瞭一番。
“蹭勺？”姚珍珍一聽就急瞭，“憑什麼？我找他們說理去！”
欒學堂趕緊拉住她：“千萬別，是我自己錯在先，怨不得掌櫃的，先生我今兒來就是給您和大小姐道歉的，我沒幹好，不過剛才我聽這位先生講課，雖然不懂，但我好像知道該怎麼做瞭。後廚就後廚，我一樣能做好。”說完對大傢鞠瞭一躬，轉身走瞭。
後廚的鍋一個個都被蹭得油光鋥亮的，自打去瞭一趟姚澤聖的傢裡，欒學堂的心態就完全改變瞭，他不光蹭勺，而且還摘菜、收拾海鮮、打雜、甚至配菜，每一件事情都是認認真真，踏踏實實地去完成。幹活的同時，還不忘觀察陳煥章怎麼做菜。
這一天，大廚陳煥章正在做一道紅燒大腸，這道菜的輔料有十幾樣，光是這些就把後廚的小夥計們忙瞭個人仰馬翻。欒學堂一邊幫忙，一邊問陳煥章：“陳師傅，能不能不用這麼多輔料呢？”
陳煥章看瞭欒學堂一眼：“怎麼說？”
欒學堂鼓起勇氣：“十幾樣把大腸的雜味盡除，原味也失去十之八九，不用輔料，豈不是可以讓大腸保留原汁原味？”
陳煥章聽完看瞭看他，沒搭茬，繼續做菜。
武興官不滿地說道：“紅燒大腸的精髓就在於使用瞭十幾種調味品，巧妙地去除瞭大腸的種種異味，但是品嘗到的人還能夠嘗到大腸特有的脂香，是魯菜善用調味品與食材搭配的大成之菜！你懂什麼啊？師父，我說得對不對？”
陳煥章還是不說話，繼續做菜。等菜出瞭鍋，欒學堂剛要拿去蹭勺，陳煥章卻攔住瞭他：“按你說的，做一個大腸我嘗嘗，小安子，給他打下手。”
後廚的眾人頓時傻瞭眼。
欒學堂也不客氣，便按自己的想法做瞭一道紅燒大腸，恭敬地端到陳煥章面前，又遞上瞭一雙筷子：“陳師傅，我做得不好，您多批評。”
所有人都圍瞭過來，想看個究竟。陳煥章接過筷子先是看瞭看菜，然後吃瞭一口，把所有人的心都帶到嗓子眼瞭，可陳煥章吃完卻並不著急點評，而是放下筷子，慢慢說道：“這是我這輩子吃過最難吃的紅燒大腸瞭！”
眾人哄然大笑。欒學堂滿臉通紅，羞愧難當。陳煥章又抬瞭抬手，止住大傢的笑聲，朗聲說道：“酸甜苦辣咸，大千世界有五行，咱廚師行講究的是五味，其中辛、甘屬陽，酸、苦、咸又屬陰，陰陽協調，才是上品佳肴。小欒子，你的想法不錯，做好菜，首先得敢想，不過也不能太天馬行空。”
欒學堂仔細品味著陳煥章的話，夥計們也都聽著陳煥章講廚藝之道：“酸屬木、苦屬火、甜屬土、辣屬金、咸屬水，一個真正講究吃的行傢，會根據自己的身體需要選擇菜肴，這吃菜可不隻是圖個山珍海味……”