飯後吃易使其中的有機酸與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收。水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，因此飯後吃水果還會加重胃的負擔。吃水果的正確時間是飯前1小時和飯後2個小時左右（柿子除外）。
什麼時候吃水果最好？吃水果的好處
人為何要吃水果？
一般而言，早餐前吃水果既開胃又可促進維生素吸收，人的胃腸經過一夜的休息之後，功能尚在激活中，消化功能不強，但身體又需要補充足夠的營養素，此時吃易於消化吸收的水果，可以為上午的工作或學習活動提供營養所需。但適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果（蘋果食品）、梨、香蕉、葡萄（葡萄食品）等。胃腸功能不好的人，不宜在這個時段吃水果。
上午十點左右，由於經過一段緊張的工作和學習，碳水化合物基本上已消耗殆盡，此時吃個水果，其果糖和葡萄糖可快速被機體吸收，以補充大腦和身體所需的能量（能量食品），而這一時段也恰好是身體吸收的活躍階段，水果中大量的維生素和礦物質，對體內的新陳代謝起到非常好的促進作用。
什麼時間吃水果是最好？
水果含有許多人體需要的營養和保健成分，它對人體的有利作用已被越來越多的人所認識，所以水果已成為許多人每天必吃的食品之一。但是，怎麼樣吃水果才能既保證吸收了她的營養成分，又不會對身體造成不好的影響呢？
在外國有這麼一種說法，即“上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的則是鉛”。上午是吃水果的黃金時期，選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發揮營養價值，產生有利人體健康（健康食品）的物質。這樣的說法也是有一定的道理的，但並不是這麼絕對。
胖人飯前吃，瘦者飯後吃
水果本身產熱少，屬於低熱能食物，若先吃水果再吃飯，讓水果佔據了胃中一定的容積，則有利於減少吃進其他食品的量，可防止攝入過多熱能，對控制體重，預防肥胖有一定的作用。對於需要減肥（減肥食品）的人，在飯前吃水果比單純節制膳食有更好的效果。
然而，對於正常體重或者需要增肥的人，吃水果的時間就應該放到飯後。至於飯後多長時間，可按個人感覺來定。如果用餐時食物攝入量已經很大，胃中飽脹，就可以在飯後1-2小時吃水果;如果用餐時食物不多，也不油（油食品）膩，感覺胃裡可以容納更多的食物，就無妨當時進食水果。很多人都有這樣的體會，因為夏天每日吃半個西瓜，結果一個夏季下來，長了不少肉。這正是由於三餐之外增加了大量糖分，結果引起脂肪的增加。
不宜把水果當成飯後甜品吃
飯後吃易使其中的有機酸與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收。水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，因此飯後吃水果還會加重胃的負擔。吃水果的正確時間是飯前1小時和飯後2個小時左右（柿子除外）。