徐度字孝節，安陸人。世代在京師居住。年輕時灑脫自在，不拘泥於小節。長大後，身材魁偉，喜歡喝酒、賭博，經常派小僕役和職業卑賤的人鬧事。梁朝始興內史蕭介去到郡上，徐度跟著他，率領士兵，征討各處山洞，因驍勇聞名。高祖征討交止，用厚禮徵召他，徐度於是歸順高祖。
侯景之亂時，高祖攻克平定廣州，平定蔡路養，打敗李遷仕，計劃大多出自徐度之手。徐度又統率士兵，每次打仗都立有戰功。回到白茅灣，梁元帝任命他為寧朔將軍、合州刺史。侯景被平定後，追錄前後的戰功，晉陞為通直散騎常侍，封為廣德縣侯，食邑五百戶。後又遷任散騎常侍。
高祖鎮守朱方時，徐度任信武將軍、蘭陵太守。高祖派衡陽獻王去荊州，徐度率領所部人馬跟隨前往。江陵陷落，徐度抄小路東歸。高祖平定王僧辯時，徐度和侯安都為水軍。紹泰元年(555)，高祖向東討伐杜龕，侍奉敬帝駕臨京口，由徐度總管宮中警衛，並且主持留守事務。
徐嗣徽、任約等前來進犯，高祖和敬帝回到京都。當時敵人已佔據石頭城，市廛居民，卻都在南去的路上，離朝廷很遠，擔心被敵人追擊，於是派徐度率軍鎮守於冶城寺，築壘阻斷敵人。敵軍全部出動，大舉進攻，未能攻克。高祖不久又援救徐度，大敗任約等。翌年，徐嗣徽等人帶引北齊軍渡江，徐度隨大軍在北郊壇打敗敵人。按照功勞授職為信威將軍、郢州刺史，兼任吳興太守。不久遷任鎮右將軍、領軍將軍、南徐州沿江諸軍事、鎮北將軍、南徐州刺史，送給他一部鼓吹。
周文育、侯安都等向西討伐王琳，戰敗，被王琳囚禁，於是以徐度為前軍都督，在南陵鎮守。世祖繼位，遷任侍中、中撫軍將軍、開府儀同三司，晉爵為公。尚未行禮授職，出任使持節、散騎常侍、鎮東將軍、吳郡太守。天嘉元年(560)，增加食邑一千戶。服職期滿，任侍中、中軍將軍。出任使持節，都督會稽、東陽、臨海、永嘉、新安、新寧、信安、晉安、建安九郡諸軍事，鎮東將軍，會稽太守。尚未到任，太尉侯調在湘州去世，於是由徐度代替侯調任湘州、沅州、武州、巴州、郢州、桂州諸軍事，鎮南將軍，湘州刺史。服職期滿，任侍中、中軍大將軍，儀同、鼓吹等不變。
世祖駕崩，徐度事先受遺詔，帶武裝士兵五十人進入皇宮禁地。廢帝即位，晉陞為司空。華皎佔據湘州反叛，帶引北周軍隊下到沌口。和王朝軍隊對峙，於是晉陞徐度為使持節、車騎將軍，統率步軍，從安成郡經嶺路去到湘東，襲擊湘州，俘獲敵人留在湘州的全部家小而歸。光大二年(568)，去世，時年六十歲。追任太尉，送給班劍二十人，謚號忠肅。太建四年，詔令配享高祖廟庭。其子徐敬成襲封。