胡濟祥帶著一隊警察挨傢挨戶敲著門。
“開門開門，上面有令，全都開門營業，開門，趕緊開門……”
不一會兒，就來到瞭豐澤園。
“開門！裡面有喘氣的沒？”
胡濟祥走過來哼瞭一聲：“裡面的人聽著，趕緊開門。不然我不客氣！”
門開瞭，徐永海跟武興璋走瞭出來。
胡濟祥：“耳朵聾瞭？”
武興璋：“胡局長您見諒，我們都在後院呢，這不是才聽見嘛。”
胡濟祥：“我可告訴你們，上面下瞭命令，為瞭迎接日軍進城，所有店鋪一律開業！”
徐永海：“啊？胡局長，您看，咱這是飯莊，後廚人都走瞭，沒廚子開門做啥生意啊？”
胡濟祥：“我不管！有沒有人，必須開門營業。”
武興璋：“胡局長，您說現在人心惶惶的，哪個廚子有心幹活啊？要請就隻能請日本廚子瞭。”
胡濟祥：“你請得起嗎你！我可告訴你們啊，現在城頭換瞭天瞭，這可不是當初的北洋，看清楚瞭，現在真要是惹瞭麻煩，我可幫不瞭你們。告訴你們掌櫃的，三天內必須開張，不然，你們要是給我穿小鞋，可別怪我跟你們不客氣！大門就這麼開著，聽見沒有！”說完，胡濟祥徑直往濟豐樓走去。
武興璋跟徐永海面面相覷。
“這胡局長，就算做瞭漢奸瞭？”
徐永海無奈地說：“也怪瞭，不管什麼時候，這種人永遠倒不瞭。”
濟豐樓的大門倒是沒關，胡濟祥還沒走到門口，周大嘴就出來迎接：“胡局長好，胡局長您辛苦。”
胡濟祥樂呵呵地說：“還是二爺懂事，這大門一開省瞭我的事瞭。二爺呢？”
周大嘴：“二爺去找三小姐去瞭。”
胡濟祥：“哪個三小姐？”
周大嘴：“胡局長您還不知道？王繼堂王委員傢的三小姐，王淑雲啊。”
胡濟祥喃喃地說：“嘿！這小子，道兒挺多啊！”
厲秋辰看瞭看桌子上的禮物，又看瞭看胡濟祥：“我說胡局長，您這是唱哪一出啊？”
胡濟祥笑笑：“老弟，我可聽說你交瞭桃花運瞭。”
厲秋辰：“胡局長，您有事就說吧，您這給我送東西，我心裡沒底。”
胡濟祥討好地笑笑：“王小姐可是王委員的三姑娘，這王委員，可是日本人的座上賓啊。”
厲秋辰：“人傢是人傢，咱是咱。”
胡濟祥：“日本人進瞭城，這以後咱可得跟著日本人吃飯瞭，有瞭王委員這層關系，您老弟飛黃騰達指日可待啊！”
厲秋辰：“別介，我就是濟豐樓的掌櫃！跟上面，我也沾不上邊。”
胡濟祥：“你沾不上就給我說說話唄？”
厲秋辰：“胡局長，您這意思，以後是想跟著日本人瞭？”
胡濟祥：“能怎麼辦？人在屋簷下不得不低頭，我就是個警察，又不是當兵的，難不成我還跟日本人拼命去。不管北京是誰的，總要警察幫著維持治安不是。上面讓我挨傢挨戶地讓他們開業，我就得跑腿不是？”
厲秋辰：“就是啊，您還是您的胡局長。”
胡濟祥：“我這不是想，再往上……”說著指瞭指上面。
厲秋辰：“再往上您就通天瞭。”
胡濟祥笑笑：“我野心可沒那麼大，這說來說去我這個局長可一直是個副的，我就想怎麼才能把這個副字給去瞭？”
厲秋辰：“我就奇怪瞭，你怎麼就跟警察局耗上瞭？沒想著挪挪窩？”
胡濟祥：“不瞞你說，我這也多加小心呢。你想，日本人是來瞭，誰知道國軍哪天再回來？我怕我要是折騰太過瞭，到時候……”說著做瞭一個砍頭的手勢。
倆人正說著，周大嘴走瞭進來：“掌櫃的，插句嘴，協會來通知，讓您去開會。”
厲秋辰：“哼，肯定是要不要開門營業的事。”
胡濟祥眼前一亮：“開會？正好一鍋端，我省得跑瞭。”
飯莊協會的會議室稀稀拉拉地坐著幾個人，欒學堂說著三天後開門的事兒，胡濟祥闖瞭進來，又通知瞭一遍，大夥都犯愁，這兵荒馬亂的，連材料都進不來，用什麼開業？欒學堂抬出市政府，逼著胡濟祥護送著進貨，他叮囑大夥，去天津買材料都多帶點錢，多買大米。至於鮑魚、海參什麼的少買點，放不住。
濟豐樓門口掛起瞭日本國旗，還放瞭掛鞭炮，胡濟祥帶著日本軍官前來捧場。厲秋辰親自在門口迎接，看得武興璋直搖頭：“這二爺，天生一副漢奸樣。”
豐澤園剛開第一天，就被日本兵掀瞭桌子，說宮保雞丁炒錯瞭，欺負帝國軍官，程金堂上去理論，還被日本兵給打瞭。正吵吵著，來瞭一位大佐，大傢一看，赫然是矢野正雄。
矢野問明情況，啪啪打瞭日本軍官兩巴掌：“豐澤園是京城飯莊的翹楚，也是你們來胡說八道的？”然後又跟欒學堂賠禮：“欒掌櫃，我的士兵不瞭解中國菜，對不起，我會讓他們賠償。請您原諒。”
大傢面面相覷，沒想到矢野會這麼處理。
矢野又回頭對軍官說：“按價賠償，然後自己去憲兵隊報到！”
處理完糾紛，矢野還是惦記著學菜，欒學堂隻得告訴他康遠橋在戰爭一開始就去瞭南方。矢野又惦記曾念安，欒學堂看不慣穿著軍裝的矢野，沒給什麼好臉色，好在矢野還算懂禮貌，悻悻地離開瞭。
程金堂挨瞭揍，陳煥章過來關心，但因為魚頭孫的事兒，程金堂還是跟陳煥章不對付，倆人鬧瞭個不歡而散。
姚傢，矢野一身便裝坐在姚澤聖對面，喝著茶。
矢野：“我聽說學長閉門謝客，能見我，矢野感激萬分。”
姚澤聖：“我也是看在我們是同窗的份上，你沒穿軍裝來，我已經很感謝瞭。”
矢野：“不敢，學長，分別不到一年，怎麼變得如此憔悴？”
姚澤聖：“時局如此，我哪能開心起來啊。”
矢野有些尷尬，不知道說什麼好。
姚澤聖：“你也是飯店總經理，為什麼要加入軍隊？”
矢野：“學長您忘瞭，矢野傢族是軍人世傢。”
姚澤聖：“可我以為你會是個很好的商人。”
矢野：“軍部喜多將軍是我的摯友，我也是在他的勸說下才加入軍部，帝國的軍隊需要對中國有所瞭解的人。請學長相信，我隻是軍部的參謀，並不指揮作戰。”
姚澤聖輕輕哼瞭一聲：“矢野君，現在您的身份畢竟是日本軍人，姚某老瞭，打算就在這院子裡等候南方捷報。你我身份有別，我想戰爭結束之前，我們還是不要再見面瞭。”
矢野：“學長，我們之間不必因為戰爭而產生隔閡。”
姚澤聖：“兩國之間豈止是隔閡？”
矢野還請姚澤聖幫忙說情，去欒學堂那裡學點兒廚藝，但被姚澤聖義正詞嚴地拒絕瞭。
深夜，一隊巡邏的日軍走過。三個人影出現，在墻上貼抗日告示。其中赫然有巧妹。剛貼完，就被遠處的日軍發現瞭。三個人撒丫子就跑，日本兵在後面追著開槍，一個同學被擊中，鮮血濺瞭巧妹一身。巧妹也顧不上去管，跟另外一個同學繼續跑。
“你找地方藏起來，我引開他們。”那同學說。
倆人分開跑，巧妹跑進一個院子，裡面有大量的木材，她躲在木材後面。日軍從她前面跑過。不遠處，那同學被日軍抓住瞭。
欒學堂震驚地大喊：“什麼？大半夜的貼標語？這孩子！”
姚澤聖坐在對面：“我讓常玉在傢裡看著她，可是那個男同學被抓瞭，我怕他受不過刑把巧妹供出來。”
欒學堂：“這孩子，我得找個地方把她藏起來。”
姚澤聖搖搖頭：“不，北京她不能待瞭，唯一的辦法就是把巧妹送走，這孩子留在這裡遲早會出事，她跟珍珍太像瞭。隻有送到後方去她才安全。送南方吧。”
欒學堂有些慌亂：“南方？”
姚澤聖：“或者，送到珍珍那裡？”
欒學堂想瞭想：“也隻能這樣瞭，我讓徐大哥跟小賴子去送她。”
姚澤聖點點頭，拿出一張銀票：“這是一萬銀圓的銀票，讓永海交給珍珍，算是姚傢對抗戰的一點兒支持。”接著嘆瞭一口氣：“日本人進瞭門才知道什麼叫國破傢亡啊。”
王繼堂做瞭內務總長，但卻沒有實權，隻是一個好聽的名諱罷瞭。厲秋辰為瞭討好王繼堂，出主意讓成立救濟部，實際上就是借著賑災之名，增加賦稅，中飽私囊。姚澤聖直拍桌子，但也無能為力。正在這時候，欒學堂快步走瞭進來：“先生，楊姐，巧妹已經見到大小姐瞭。”
姚澤聖立刻站起來：“真的？”
欒學堂：“徐大哥他們回來瞭，說剛過張傢口就遇到共產黨的部隊，他們派人送徐大哥巧妹他們見到瞭大小姐，大小姐在師教導隊，我也不懂什麼叫教導隊。先生，這是大小姐的信。”
欒學堂拿出信，交給姚澤聖。接著又說：“先生捐獻的一萬銀圓，我們豐澤園捐獻的兩千銀圓已經交給他們負責人瞭，咱們也算為抗戰做貢獻瞭。”
姚澤聖將信交給楊常玉，楊常玉接過來看瞭看。
“怎麼說？”欒學堂急切地問。
楊常玉：“她要把巧妹送到延安學電臺，她自己倒沒多說什麼，就是說跟著部隊，準備跟日軍開戰。”
姚澤聖：“怎麼還上戰場瞭？”
欒學堂：“先生您別擔心，大小姐不會有事的！”
姚澤聖坐下，拿過報紙給欒學堂看：“這個偽華北政府成立瞭一個救濟部，我看過不瞭多久，就該搜刮你們瞭。你得做做準備。”
欒學堂看著報紙：“救濟部？這算什麼部？”
日軍統治下，那些做瞭漢奸的中國官員更是變本加厲，各部門聯合起來，大肆搜刮。胡濟祥跟供應處的張處長外號張大腦袋勾搭上瞭，市面上的東西都得經過他們的手，要不然，連花椒粒都買不著。飯莊一天比一天艱難，大傢都想撤瞭，欒學堂則不同意，他告訴大傢：“賺不賺錢是次要的，南京死瞭那麼多人，這國傢都這樣瞭咱哪還有心情賺錢，可咱得堅持，不為別的，就為保住豐澤園這塊牌子，有瞭豐澤園才有咱的容身之地，如果成瞭路邊的死狗，那就隻能任人宰割，死無葬身之地啦。”
厲秋辰借著王傢的勢力，勾搭政府部門，控制著整個市場的供給，想以此來要挾大傢，重新選舉他做飯莊協會會長，但欒學堂跟他就杠上瞭，沒讓他得逞，最後，厲秋辰放出狠話：“我就攥著你們的命根子，隻有我能解決你們的問題。”
欒學堂也不甘示弱：“沒有這些食材，我豐澤園一樣能繼續開下去。我想各大飯莊再苦，也不至於遂瞭你。”
厲秋辰：“好啊，我看你能堅持多久！諸位，想要食材的明早到濟豐樓後門口，趁早啊，告辭，告辭……”
天不亮，就有各傢飯莊采買的人在濟豐樓後門排隊，等著買東西，陳煥章也帶著栓柱來瞭。門開瞭，大傢往前擠。周大嘴大聲喊著：“排隊，排隊啊……陳師傅您親自來瞭？掌櫃的說瞭，豐澤園要是有人來就到裡面說話。”
來到賬房內，厲秋辰對陳煥章說：“陳師傅，這一大早您怎麼親自來瞭？豐澤園連個小夥計都雇不起啦？”
陳煥章：“這不是想來跟您說說，多買點東西回去嘛。”
厲秋辰：“對呀，豐澤園那是大館子，講究，得用好材料。可是昨兒個在協會，你們掌櫃的可跟我叫板瞭。”
陳煥章：“要不是昨天訂出去一桌，誰稀罕來買你的東西？我們又不是不給錢，沒事我去挑貨瞭！”
厲秋辰得意地：“稀罕！想買尖貨就讓欒學堂親自來求我，他不來，你什麼也買不走。”
厲秋辰切斷瞭供給，大傢都一籌莫展，關雅麗說：“我倒是有個主意，我們滿人早先是住在東北的，冬季漫長，就算沒有這些食材，也能做出美味來。”
孫碧娘：“是呀，咱老百姓傢裡也沒什麼好食材，做出來的也好吃。”
曾念安和陳煥章不同意，兩人都搖頭。
曾念安：“豐澤園這個牌子就是齊魯風味，皇傢氣派，現在改做大眾菜，那是砸牌子。”
陳煥章：“賣些蘿卜白菜大土豆，還有人來吃嗎？”
欒學堂聽得挺感興趣：“雅麗，你再說說。”
關雅麗：“我們滿人祭祀，白肉用水煮熟瞭，上供以後，大傢分著吃，就沾點鹽。”
孫碧娘：“喲，那得多膩呀！”
關雅麗：“刀子割肉之前，都要用紙擦一下刀，那擦刀的紙早就浸潤過調料，滋味抹在刀上，再用刀子割肉，那肉吃起來味道就鮮美得很瞭。”
曾念安眼前一亮：“這招不錯。”
欒學堂：“這算哪一道菜，名字怎麼叫？割白肉？”
關雅麗：“咱們在料上多下點功夫，就叫九味白肉。”
曾年安：“要這麼說我也有個菜，這豆芽形似如意，咱們做一盤炒豆芽，可以叫作如意金鉤。”
陳煥章也樂瞭：“把土豆打成泥，拌上剛才的肉湯，撒上些配菜，放進小桶裡，叫作天下一統。”
曾念安說：“我有個親戚，原來給天壇的神廚做過飯，我讓他去問問，皇帝祭天的時候吃什麼，咱們挑幾樣也做做。我也看明白瞭，這個世道，沒什麼規矩，咱們就給他來個亂燉吧。”
關雅麗：“這個菜名好，就來個亂燉，有啥就燉啥，每次燉的內容都不一樣。”
欒學堂：“就來個亂燉，是這個世道的菜！不過，別叫亂燉，就叫共存共榮，叫這個名，能要上大價錢。”
武興璋：“這不是巴結小鬼子嗎？”
欒學堂：“鬼才巴結他們！現在來胡吃海喝的都是政府那些當官的，這些人，吃飯不花自己的錢，不心疼。”
關雅麗靈機一動：“掌櫃的，要是這麼說，幹脆這套菜，就叫官運亨通！”
豐澤園的這道“官運亨通”一出來，倒也引來不少客人，厲秋辰氣得咬牙切齒，但也沒有辦法，自己都掐斷瞭欒學堂的供給，但人傢還是做出瞭菜。
眾人每天都群策群力，想新的菜式，盡量使用常見的原料，正商量著，欒學堂傢的丫鬟翠翠來瞭，進門就喊：“夫人懷孕瞭！”